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●材料：
糖……………………………………..200g
麥芽糖…………………………………30g
水…………………………………….60c.c.
蛋白……………………………………60g
吉利丁…………………………………17g
荔枝酒……………………… ………10c.c.
新鮮玉荷包荔枝………………………80g
●作法：
1. 先將糖、麥芽糖、水和荔枝酒一起加熱至110～120℃。
2. 使用電動打蛋器將蛋白打至微白後，加入步驟1.，再以打蛋器高速打發。
3. 吉利丁浸泡冷水後過篩取出，加入已打發的蛋白中。
4. 再以打蛋器打一會兒，待溫度稍降後，倒入切丁的新鮮玉荷包荔枝。
5. 倒入任意形狀的模具中，放入冰箱冷藏一小時。
6. 取出後切下喜歡的形狀，在棉花糖上擺放一些新鮮莓類或水果，略做盤飾後，即成。
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